Recette Cuisse de Lapin Light

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Préambule : Privilégiez le goût et l'équilibre avec cette recette light de cuisse de lapin mitonnée avec une fondue d'oignons et d'endives. Vous limiterez l'amertume du légume avec une pointe de sucre et rehausserez la sauce avec de la moutarde.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 cuisses de lapin,
  • 1 grosse noix de beurre,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à café de sucre,
  • 2 c. à café de moutarde,
  • 4 endives,
  • 1 verre d'eau,
  • 2 oignons émincés,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Light étape par étape:

  • 1Déposez le beurre dans une cocotte, arrosez-le avec l'huile d'olive et faites chauffer le tout sur le feu fort.
  • 2Dès que la matière grasse est parfaitement mousseuse, insérez les cuisses de lapin dans la marmite et saisissez-les sur les deux faces durant une dizaine de minutes.
  • 3Simultanément, tranchez finement les endives et ajoutez-les dans le mélange avec les oignons émincés. Puis saupoudrez le tout de sucre semoule pour limiter l'amertume du légume.
  • 4Brassez efficacement tous les ingrédients, délayez la moutarde dans un verre d'eau et mouillez la préparation avec le liquide.
  • 5Diminuez la température du feu et laissez mijoter les cuisses dans le jus pendant 25 minutes à l'étuvée.
  • 6Surveillez l'évolution de la cuisson, rajoutez un peu d'eau si besoin et assaisonnez l'ensemble avec le sel et le poivre à votre guise.
  • 7Une fois que la sauce a suffisamment réduit et que les cuisses sont tendres et dorées, servez-les aussitôt avec le légume de votre choix et régalez-vous.

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