Recette Cuisse de Lapin Moelleuse

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Préambule : Vous adorez le lapin, mais vous trouvez que certains morceaux sont plutôt secs ! Préparez des cuisses de lapin avec cette recette. Cuites ainsi, vous verrez qu'elles sont moelleuses à souhait. Vite, à vos fourneaux !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de lapin,
  • 3/4 de c. à café de sel,
  • 2 tours de poivre du moulin,
  • 2 c. à soupe d'huile

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Moelleuse étape par étape:

  • 1Sortez les cuisses du frigo 30 minutes avant de les cuire. Allumez le four en préchauffage à 80°C. Posez le plat de cuisson dans le four.
  • 2Dans une poêle, mettez l'huile à chauffer sur feu vif.
  • 3Baissez le feu pour dorer les cuisses sur toutes les faces durant 3 minutes.
  • 4Lorsque vous sortez la viande, posez-la directement dans le plat de cuisson se trouvant dans le four. Salez et donnez 2 tours de moulin.
  • 5Plantez le thermomètre au centre de la chair d'une cuisse. Attention, ne touchez pas l'os.
  • 6Placez le plat de cuisson au centre du four et laissez cuire durant une bonne heure. Le thermomètre doit indiquer 68°C à coeur.
  • 7Cette température atteinte, baissez le thermostat à 65°C. Vous stopperez plus vite la cuisson si vous laissez la porte du four un peu ouverte pendant 5 minutes.
  • 8Ensuite refermez le four. Vous pouvez laisser les cuisses au chaud, à cette température, pendant 30 minutes.

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