Recette Cuisse de Lapin Moutarde à l'Ancienne

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Préambule : Votre famille adore la viande de lapin et les cuisses en particulier ? Faites cuire ces dernières avec de la moutarde à l'ancienne. Laissez mijoter avec d'autres aromates. Vos convives seront ravis et vous remercieront pour ce bon repas.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 cuisses de lapin,
  • 60 g de moutarde à l'ancienne,
  • 1 botte d'oignons nouveaux,
  • 3 échalotes,
  • 1/2 tête d'ail,
  • Quelques feuilles de laurier,
  • Quelques branches de thym,
  • 10 cl de vin,
  • 50 g de beurre,
  • 800 g de topinambours,
  • Poivre du moulin,
  • Sel

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Moutarde à l'Ancienne étape par étape:

  • 1Pelez, émincez, les oignons nouveaux, l'ail et les échalotes.
  • 2Préparez les cuisses, salez-les et donnez 2 tours de moulin à poivre. Mettez la viande à dorer dans un faitout bien chaud. Incorporez-y 20 g de beurre, versez le vin et ajoutez la moutarde.
  • 3Incorporez les échalotes, l'ail et les oignons. Versez 25 cl d'eau. Posez un couvercle et mettez le tout à mijoter durant 30 minutes.
  • 4Pelez les topinambours. Mettez-les à cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Passez-les dans une passoire.
  • 5Dans une sauteuse, mettez 30 g de beurre à liquéfier. Versez-y les topinambours et faites-les dorer.
  • 6Présentez le plat avec au centre les cuisses de lapin et les topinambours tout autour.

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