Recette › Viande › Cuisse de Lapin › Cuisse de Lapin Moutarde Carotte

Préambule : Découvrez la saveur du terroir avec cette recette de cuisse de lapin mitonnée à la cocotte dans une sauce crémeuse à la moutarde et au vin blanc. Agrémenté de carottes, vous servirez un plat odorant, adouci subtilement au miel.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 cuisses de lapin,
• Moutarde de Dijon,
• 2 carottes,
• 5 échalotes,
• 3 feuilles de laurier,
• 2 gousses d'ail,
• 1 morceau de sucre,
• 50 cl de vin blanc,
• 1 petit pot de crème fraîche,
• 1 c. à soupe de miel,
• 1 c. à soupe de farine fluide,
• 1 c. à soupe d'huile,
• Huile d'olive,
• Persil ciselé,
• Thym,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Moutarde Carotte étape par étape:

• 1Tartinez généreusement les cuisses de lapin avec la moutarde forte et nappez le fond d'une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
• 2Placez la marmite sur le feu vif, patientez que la matière grasse frémisse et jetez délicatement les cuisses de lapin à l'intérieur pour les saisir sans les brûler.
• 3Baissez la température du feu, retournez la viande pour la dorer sur les deux faces et versez le vin dans une casserole.
• 4Pelez l'ail et la carotte, émincez-les finement et ajoutez-les dans le liquide avec le thym, le laurier et le morceau de sucre.
• 5Portez le tout à frémissement sur le feu fort, diminuez l'intensité de la chaleur et laissez mitonner le bouillon durant 5 minutes.
• 6Epluchez les échalotes, débitez-les en fines lamelles et faites-les suer dans la cocotte à la place des cuisses de lapin.
• 7Dès que l'aromate est parfaitement fondant, replacez la viande dans la marmite et mouillez l'ensemble avec la réduction au vin blanc.
• 8Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre à votre guise et laissez-la doucement rissoler à l'étuvée pendant 60 minutes. Attention si la sauce s'évapore trop, n'hésitez pas à l'allonger avec un verre d'eau.
• 9En parallèle, fusionnez la crème fraîche avec le miel et la moutarde, éparpillez le persil haché dans le mélange et mettez-le de côté un instant.
• 10Quand la viande est parfaitement attendrie, ôtez les herbes de la casserole ainsi que les cuisses et liez le jus de cuisson avec la solution à la moutarde.
• 11Délayez la farine avec l'huile, remuez énergiquement le tout et ajoutez le mélange dans la sauce pour l'épaissir sans grumeaux.
• 12Disposez les cuisses dans le jus onctueux et laissez-les mijoter lentement durant 5 minutes avant de les servir avec une exquise purée maison, par exemple.

Imprimez la recette Cuisse de Lapin Moutarde Carotte:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: