Recette › Viande › Cuisse de Lapin › Cuisse de Lapin Moutarde Vin Blanc

Préambule : Voici une délicieuse recette de cuisses de lapin à la moutarde et au vin blanc qui va vous faire saliver bien avant de commencer à la préparer. Vous pouvez choisir des pommes de terre nouvelles selon la saison.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de lapin,
• 4 grosses pommes de terre,
• 4 carottes nouvelles,
• 4 gousses d'ail,
• 1 c. à soupe de moutarde forte,
• 1 c. à soupe de graines de moutarde,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 1/2 cube de bouillon de volaille,
• 1 branche d'estragon,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de sel fin,
• 1 c. à café de poivre du moulin,
• 25 cl d'eau bouillante

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Moutarde Vin Blanc étape par étape:

• 1Mettez le four à préchauffer à 180°C, puis assaisonnez les cuisses de lapin avec le sel et le poivre.
• 2Lavez les pommes de terre et les carottes. Epluchez-les et coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Pelez l'ail et retirez le germe si nécessaire.
• 3Mettez une grande cocotte à chauffer à feu moyen, versez-y l'huile et faites revenir les cuisses de lapin avec l'ail entier en les retournant de temps en temps pour qu'elles colorent uniformément.
• 4Préparez le bouillon en le diluant dans l'eau bouillante, puis réservez.
• 5Ajoutez les graines de moutarde et le vin blanc dans la cocotte chaude et laissez réduire quelques minutes. Versez ensuite le bouillon et mélangez bien.
• 6Mettez les légumes dans la cocotte ainsi que la branche d'estragon, recouvrez et mettez à cuire au four pendant 25 minutes en surveillant et en arrosant le lapin avec le jus de cuisson de temps en temps.
• 7Retirez les légumes et le lapin de la cocotte et ajoutez-y la moutarde. Fouettez avec une fourchette pour bien l'émulsionner et servez comme sauce d'accompagnement.

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