Recette › Viande › Cuisse de Lapin › Cuisse de Lapin Provencale

Préambule : Infusez vos cuisses de lapin du soleil du sud grâce à cette recette à la provençale, délicieuse et facile à réaliser. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre au four ou de riz selon vos envies.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de lapin,
• 2 courgettes,
• 4 tomates,
• 1 aubergine,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 15 cl de vin blanc sec,
• 20 cl de coulis de tomates,
• 1 bouquet garni,
• 80 g d'olives vertes,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Provencale étape par étape:

• 1Pelez l'ail et l'oignon, puis émincez-les finement. Rincez les courgettes, les tomates et l'aubergine, enlevez les extrémités, puis coupez-les en petits cubes.
• 2Faites chauffer une grande cocotte avec de l'huile d'olive, puis faites-y revenir l'ail et l'oignon pour les colorer pendant quelques minutes.
• 3Ajoutez les cubes d'aubergine et de courgette et laissez cuire 5 minutes en mélangeant, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires, puis retirez du feu.
• 4Dans la même cocotte, faites griller les cuisses de lapin en les retournant de temps en temps pour les dorer uniformément.
• 5Remettez les légumes dans la cocotte avec le vin blanc, le coulis et le bouquet garni. Mélangez bien avec une spatule en bois, recouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes.
• 6Dénoyautez les olives si nécessaire, puis ajoutez-les dans la cocotte et remettez à cuire 10 minutes.

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