Recette Cuisse de Lapin Pruneaux

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Préambule : Le lapin peut se cuisiner de milles manières et ne se cantonne pas à la moutarde. Essayez cette recette de cuisses de lapin aux pruneaux pour vous en persuader. Goûteuse et fondante, elle ne pourra que vous régaler !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de cuisses de lapin,
  • 125 g de pruneaux,
  • 3 tomates,
  • 1 oignon jaune,
  • 3 laitues sucrine,
  • 6 pommes de terre,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 50 g de beurre,
  • 1 c. à café de paprika,
  • 1/2 c. à café de piment d'Espelette,
  • 10 cl de vin blanc sec,
  • 35 cl d'eau,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à café de sel

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Pruneaux étape par étape:

  • 1Rincez les pommes de terre, les tomates, les feuilles de laurier et la sucrine, puis laissez le tout sécher sur du papier absorbant. Pelez les oignons et l'ail et coupez-les en rondelles fines.
  • 2Epluchez les pommes de terre, puis tranchez-les en rondelles et mettez-les dans un grand bol d'eau froide. Enlevez les pédoncules des tomates, pelez-les, puis coupez-les en morceaux.
  • 3Rincez les cuisses de lapin à l'eau froide, puis coupez-les en très gros tronçons de la même taille.
  • 4Faites préchauffer le four à 180°C, puis ajoutez les morceaux de lapin nappés d'huile d'olive dans le fond de la cocotte.
  • 5Ajoutez les tomates, les pommes de terre égouttées, le laurier, les feuilles de sucrine, les rondelles d'ail et d'oignons et les pruneaux. Mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois.
  • 6Coupez le beurre en morceaux, puis ajoutez-le dans la cocotte. Assaisonnez avec le sel, le piment et le paprika et mélangez à nouveau.
  • 7Versez le vin et l'eau dans la cocotte, recouvrez et mettez à cuire au four pendant 1 heure. Au bout d'une heure, retirez le couvercle et remettez à cuire à découvert 1h30 en surveillant bien.

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