Recette Cuisse de Lapin Simple

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Préambule : Misez sur une préparation simple et cuisinez la cuisse de lapin en cocotte. Vous la ferez dorer et la laisserez mijoter doucement dans une sauce déglacée au vinaigre balsamique et légèrement caramélisée avec des oignons nouveaux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 cuisses de lapin,
  • 6 petits oignons nouveaux,
  • 10 cl de bouillon de volaille,
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • 1 c. à café d'herbes de Provence,
  • Quelques brins de romarin frais,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • 1 noix de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Lapin Simple étape par étape:

  • 1Retirez soigneusement la première peau des oignons nouveaux, partagez-les en quartiers et réservez-les dans un bol.
  • 2Nappez le fond d'une sauteuse avec l'huile, ajoutez le beurre et faites fondre le tout sur le feu vif.
  • 3Dès que la matière grasse frissonne, déposez les cuisses de lapin dans la poêle et faites-les rissoler sur les deux faces.
  • 4Dispersez le romarin et les brisures d'oignons dans la marmite, remuez le tout et laissez revenir le mélange pendant un quart d'heure environ.
  • 5Assaisonnez la préparation avec le sel, le poivre et les herbes de Provence et mouillez tous les ingrédients avec 3 c. à soupe de bouillon de volaille.
  • 6Baissez la température du feu et laissez mijoter le mélange à couvert pendant 40 minutes environ.
  • 7Au bout de 10 minutes de mijotage, aspergez la viande avec 2 c. à soupe de bouillon et poursuivez la cuisson à l'étuvée.
  • 8Mouillez la préparation avec le reste du bouillon au fur et à mesure et déglacez-la à la dernière minute avec le vinaigre balsamique.
  • 9Attendez quelques minutes que la sauce réduise doucement et servez les cuisses de lapin nappées de jus dense et sirupeux avec des pâtes, par exemple.

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