Recette Dinde 10 Kg

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Préambule : Les dindes les plus grosses pèsent aisément 10 kg et celles-ci peuvent nourrir une table de 12 personnes sans même compter l'accompagnement. Un peu de bouillon de poule et du vin blanc serviront à hydrater votre viande pendant la cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 1 dinde de 10 kg,
  • 1 verre de vin blanc,
  • 1/2 de bouillon de poule,
  • 1/2 verre de farine,
  • 6 c. à soupe de beurre,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dinde 10 Kg étape par étape:

  • 1Allumez votre four à 180°C et nettoyez votre volaille avant de l'éponger avec du papier absorbant. Mettez-la sur le ventre, badigeonnez le dessus de la moitié de beurre puis assaisonnez de sel et de poivre.
  • 2Retournez-la cette fois sur le dos et déposez-la sur une plaque de cuisson avant d'étaler le reste de beurre dessus. Salez et poivrez puis recouvrez de papier aluminium en laissant les cuisses à l'air.
  • 3Enfournez pendant 210 minutes en arrosant la volaille toutes les 30 minutes sous le papier d'aluminium avec le jus de cuisson et un filet de bouillon de poule. A l'issue de ce temps, ôtez le papier aluminium.
  • 4Poursuivez la cuisson 1 heure de plus en arrosant la dinde plus souvent. Une fois cuite, retirez du four et transférez la surface grasse du jus de cuisson dans une petite casserole avant d'ajouter la farine.
  • 5Portez sur le feu sans cesser de remuer pendant 4 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien lisse et que ça colore légèrement, puis délayez avec le vin et le reste du jus de cuisson sans vous arrêter de mélanger.
  • 6Poursuivez la cuisson environ 5 minutes en touillant pour obtenir une sauce assez épaisse, puis transvasez dans une saucière et servez aussitôt avec la volaille.

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