Recette Dinde 10 Personnes

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Préambule : Faites en sorte que vos invités ne manquent de rien en leur servant une dinde farcie aux marrons, à la poitrine et au veau parmi de nombreux autres ingrédients parfumés pour un total de 10 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1 dinde de 3 kg environ,
  • 150 g de marrons au naturel,
  • 75 g de mie de pain rassis,
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 30 g + un peu de beurre,
  • 2 cas de persil haché,
  • 200 g de veau haché,
  • 1 clou de girofle,
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 échalotes,
  • 1/2 oignon,
  • 8 cl de lait,
  • 1 oeuf,
  • Eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dinde 10 Personnes étape par étape:

  • 1Commencez par débiter les échalotes, l'ail et l'oignon en fines lamelles puis hachez le lard dans un robot et portez le lait à ébullition afin d'y tremper le pain de mie. Portez un autre volume d'eau à ébullition.
  • 2Jetez-y les marrons quelques instants puis broyez-les également et faites revenir les morceaux de lard et le veau à petit feu et à sec. Une fois bien colorés, transférez-les dans une jatte et remplacez-les par l'oignon.
  • 3Ajoutez également les échalotes, l'ail et le clou de girofle puis laissez réduire jusqu'à ce qu'ils soient gras. Déposez-les dans le saladier puis ajoutez les marrons en en conservant quelques-uns entiers à part.
  • 4Ajoutez le persil, les marrons broyés et l'oeuf battu au préalable puis égouttez et essorez le pain de mie pour l'intégrer également avant d'assaisonner de sel et de poivre. Mélangez minutieusement la farce.
  • 5Préchauffez votre four à 210°C et remplissez la dinde de votre garniture au veau et au lard. Bridez-la fermement puis déposez-la dans un plat allant au four avec 4 c. à soupe d'eau chaude au fond et le beurre en morceaux dessus.
  • 6Enfournez 120 minutes en arrosant régulièrement pendant la cuisson. A l'issue de ce temps, disposez les marrons entiers autour de la viande avec un peu de beurre puis poursuivez la cuisson 30 minutes.

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