Recette Dinde 4 Épices

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Préambule : Colorez votre dinde fermière de 4 épices de façon à obtenir une peau croustillante à souhait qu'il sera possible de déguster et accompagnez-la de marrons et de pommes pour créer un sucré salé impressionnant et délicieux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 dinde fermière de 3,5 kg,
  • 1 c. à café de 4 épices,
  • 4 c. à soupe de miel liquide,
  • 20 cl de bouillon de volaille,
  • 1 boîte de marrons au naturel,
  • 1 kg de pommes,
  • 20 g + 30 g de beurre,
  • 1 c. à café cannelle,
  • 20 cl de lait,
  • 1 citron,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dinde 4 Épices étape par étape:

  • 1Allumez votre four à 210°C et déposez les 4 épices dans une jatte avec le miel avant de bien mélanger. Dressez ensuite la dinde dans un plat allant au four et étalez le jus de citron sur toute la chair.
  • 2Assaisonnez de sel et de poivre, recouvrez cette fois-ci de 20 g de beurre puis enfournez 45 minutes. A l'issue de ce temps, étalez le miel épicé sur la viande avec un pinceau puis baissez le four à 180°C.
  • 3Arrosez votre viande du bouillon de volaille et poursuivez la cuisson 90 minutes au four en arrosant régulièrement du jus de cuisson. Profitez-en pour peler, vider et débiter les pommes en quartiers.
  • 4Faites-les dorer dans 30 g de beurre et pendant ce temps, nettoyez les marrons pour les ébouillanter dans du lait salé et poivré au préalable. Egouttez-les à ce terme et réduisez-les en purée avec un moulin.
  • 5Réitérez l'opération avec les pommes puis disposez la dinde sur un plat de présentation. Récupérez le jus pour le faire réduire en sauce puis servez-la avec la viande, les marrons et les pommes autour.

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