Recette Dinde 4 Kg

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Préambule : Vous souhaitez acheter une belle dinde d'environ 4 kg pour le repas de fin d'année, mais vous ne savez pas trop comment la cuisiner ? Faites la mariner la veille avec des agrumes et ensuite, cuisez-la au four.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 1 dinde de 4 kg,
  • 2 oranges en rondelles,
  • 3 c. à soupe de gros sel,
  • 200 g de beurre,
  • 15 cl de bouillon de volaille,
  • 15 cl de porto,
  • 2 citrons en rondelles,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 10 grains de poivres concassés,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dinde 4 Kg étape par étape:

  • 1Commencez la préparation la veille. Déposez la dinde dans un grand plat. Faites-la mariner avec les rondelles d'oranges, de citrons, le laurier et les grains de poivre préalablement concassés.
  • 2Le jour J, sortez la dinde du plat et essuyez-la avec du papier absorbant. Prenez une seringue et injectez dans la chair de la poitrine, le porto. Prenez le gros sel, mélangez-le avec du poivre et frottez-en la volaille. Badigeonnez-la aussi avec 100 g de beurre fondu. Mettez la dinde sur du papier aluminium et enveloppez-la.
  • 3Allumez le four en préchauffage à 170°C et placez la grille sous la lèchefrite. Versez le bouillon dans ce dernier.
  • 4Prévoyez 2 heures de cuisson pour une volaille de 4 Kg. Déposez la dinde sur la grille et faites-la cuire pendant une heure, enveloppée dans le papier aluminium. Ce temps étant écoulé, enlevez le papier. Badigeonnez la dinde avec les 100 g de beurre restants et enfournez à nouveau pour une heure.
  • 5Vous pouvez voir si la dinde est cuite en plantant une aiguille dans la partie la plus charnue de la cuisse, le jus doit être clair. Si nécessaire, prolongez la cuisson avec du papier aluminium sur la volaille.
  • 6Enlevez la dinde du four mais ne la découpez pas de suite. Attendez une demi-heure.
  • 7Récupérez le jus et le suc de la lèchefrite. Au besoin, versez un peu d'eau et faites bouillir. Vérifiez l'assaisonnement et filtrez le jus que vous servirez dans une saucière.

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