Recette › Viande › Dinde › Dinde au Four

Préambule : La dinde au four est un plat emblématique des fêtes de fin d'année. Cette recette pour huit personnes vous propose de la sublimer en la farcissant avec de la chair à saucisse et des abricots.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 dinde de 5 kg,
• 450 g de chair à saucisse,
• 225 g de poitrine de porc sans couenne,
• 10 chipolatas,
• 10 mini-roulés de poitrine de porc,
• 115 g d'abricots secs,
• 50 g de beurre ramolli,
• 25 g de flocons d'avoine,
• 2 oignons gros,
• 1 oeuf battu,
• Persil,
• Herbes de Provence

Préparation de la recette Dinde au Four étape par étape:

• 1Mettez en chauffe le four à 200 °C (thermostat 6/7).
• 2Hachez un oignon et la poitrine de porc sans couenne, puis faites-les revenir à la poêle.
• 3Disposez dans un saladier les flocons d'avoine, la chair à saucisse, un oeuf battu, les herbes et les abricots préalablement hachés.
• 4Ajoutez la préparation revenue à la poêle, puis mélangez le tout. Farcissez ensuite l'avant de la dinde avec les 3/4 du mélange.
• 5Remplissez l'arrière de l'animal avec le deuxième oignon haché, puis ficelez les pattes pour que la farce reste à l'intérieur au moment de la cuisson.
• 6Badigeonnez la dinde de beurre et enveloppez-la dans une feuille de papier aluminium, puis enfournez pendant 4 heures.
• 7Disposez dans un plat les restes de farce compactée en boules, les chipolatas et le mini-roulé. Faites cuire au four 20 minutes avec la dinde.
• 8Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez.

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