Recette Dinde aux 3 Fruits

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Préambule : Si vous aimez les recettes parfumées, essayez notre préparation de dinde farcie aux 3 fruits. Si vous aimez, vous pouvez aussi badigeonner la dinde avec de la bière avant la cuisson, elle n'en sera que plus croustillante.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 jeune dinde de 2,5 kg,
  • 150 g de pruneaux,
  • 15 marrons naturels,
  • 150 g de chair à saucisse,
  • 200 g de jambon cuit,
  • 2 pommes légèrement acides,
  • Le foie de la dinde,
  • 1 c. à soupe de Cognac,
  • 1 oeuf,
  • 3 c. à soupe d'huile,
  • 20 g beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dinde aux 3 Fruits étape par étape:

  • 1La veille, placez les pruneaux dans l'eau froide pour les réhydrater.
  • 2Le jour même, écrasez les marrons à la fourchette. Pelez et râpez les pommes sur une grille fine. Versez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse.
  • 3Ajoutez ensuite l'oeuf, le Cognac ainsi que les pruneaux, après les avoir égouttés, dénoyautés et coupés en deux.
  • 4En parallèle, mettez un peu de beurre à chauffer et placez le foie à dorer en le retournant au bout de quelques minutes. Quand il est cuit, mixez-le avec le jambon. Versez ce mélange dans le saladier. Malaxez les ingrédients ensemble de manière à homogénéiser la préparation, salez et poivrez.
  • 5Garnissez la cavité abdominale de la dinde avec cette farce et scellez l'ouverture avec du fil de cuisine. Badigeonnez-la d'huile avant de la mettre à cuire dans un plat en terre à four chaud (200°C).
  • 6Pour la cuisson, comptez à peu près 20 minutes par 500 g. Prenez soin d'arroser souvent la dinde avec son jus de cuisson pour conserver tout son moelleux à la viande. Retournez-la aussi après 1 heure pour une cuisson homogène.
  • 7En fin de cuisson, retirez la dinde du plat en terre que vous déglacez pour confectionner une sauce d'accompagnement. Servez la dinde découpée accompagnée de sa farce et nappée d'un trait de sauce. Bon appétit !

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