Recette Dinde Blanquette

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Préambule : Cette recette de blanquette est tout à fait délicieuse ! Préparée avec de la viande de dinde, elle est un peu moins grasse que la recette traditionnelle à base de veau. A déguster avec des pommes de terre vapeur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de blanquette de dinde,
  • 250 g de champignons de Paris,
  • 2 carottes,
  • 1 blanc de poireau,
  • 2 oignons,
  • 1 citron,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 10 g de beurre,
  • 2 cubes de bouillon de volaille,
  • 25 cl de crème fraîche liquide,
  • 1 bouquet garni,
  • 1/2 c. à café de 4 épices,
  • 2 clous de girofle,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dinde Blanquette étape par étape:

  • 1Mettez le beurre et l'huile à chauffer et faites-y rissoler les morceaux de viande avec du sel et de poivre.
  • 2Pendant ce temps, nettoyez le poireau et les champignons. Détaillez-les en tranches fines. Pelez les carottes et les oignons. Découpez les carottes en rondelles tandis que vous piquez les oignons de clous de girofle.
  • 3Lorsque les morceaux de viande sont bien dorés, saupoudrez-les de farine et remuez.
  • 4Délayez les bouillons cube de volaille dans un litre d'eau déjà chaude et arrosez-en la viande. Ajoutez les champignons, les carottes, le poireau et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement durant 75 minutes.
  • 5Lorsque le terme de la cuisson approche, délayez le jaune d'oeuf dans le jus de citron et la crème fraîche. Salez et poivrez puis réservez quelques minutes.
  • 6Retirez la viande de la marmite et placez-la en attente au chaud. Récupérez un verre de jus de cuisson et filtrez-le de manière à l'ajouter à la sauce précédente. Remuez bien avant d'incorporer ce mélange au jus de cuisson restant dans la marmite.
  • 7Faites cuire à nouveau la sauce en la portant à ébullition. Quand la sauce a épaissi, nappez-en la viande et servez aussitôt.

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