Recette Dinde Cocotte

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Préambule : Déposez une grosse dinde dans une cocotte avec des petits pois, des oignons blancs et des carottes pour les faire cuire environ 2 heures au total dans un bouillon de volaille et un peu de cognac.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1 dinde entière de 3 kg environ,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 500 g de petits pois en boîte,
  • 20 petits oignons blancs,
  • 10 belles carottes,
  • 100 g de beurre,
  • 3 cl de cognac,
  • 1 l de bouillon,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dinde Cocotte étape par étape:

  • 1Saisissez la dinde entière à la cocotte ou à la marmite dans du beurre frémissant à feu vif, en la retournant régulièrement de façon à ce qu'elle colore sur toutes les faces. Profitez-en pour peler les légumes.
  • 2Débitez les carottes et les oignons en rondelles pour les jeter dans la cocotte, puis assaisonnez de sel et de poivre et remuez bien pour faire colorer le tout. Lorsque c'est bien doré, arrosez de bouillon.
  • 3Baissez à petit feu et laissez réduire 90 minutes sous couvercle en mouillant de bouillon de temps en temps. Flambez ensuite la volaille avec le cognac, puis égouttez les petits pois pour les ajouter aussi.
  • 4Poursuivez la cuisson 1 heure de plus, puis dressez la viande dans un plat de service et entourez des différents légumes. Versez le jus de cuisson légèrement déglacé dans une saucière et servez aussitôt.

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