Recette › Viande › Dinde › Dinde de 7 Heures

Préambule : Si vous aimez les volailles longuement mitonnées au four, voici la recette d'une dinde cuisinée à basse température accompagnée de sa farce maison aux petits légumes. Prévoir une cuisson de 7 heures environ. Le résultat est un régal ! La recette Dinde de 7 Heures par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 15 personnes:

• 1 dinde entière fraîche ou décongelée,
• 1 kg de bébés carottes,
• 2 gros oignons hachés grossièrement,
• 3 branches de céleri hachées grossièrement,
• 1 bouteille de 75 cl de Chardonnay,
• 1 tête d'ail entière, coupée en deux, en diagonale,
• 2 feuilles de laurier,
• 3 c. à soupe de thym frais haché,
• 3 c. à soupe de sauge fraîche hachée,
• 1/4 tasse de beurre froid coupé en dés,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Dinde de 7 Heures étape par étape:

• 1Dans un saladier, mélangez les légumes : carottes, oignons, céleri et gousses d'ail coupées en deux. Assaisonnez avec les aromates (thym, laurier et sauge). Salez et poivrez. Réservez au frais.
• 2Nettoyez la dinde sous l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Enlevez les parties molles (abats et cou) et décollez la peau de la chair des filets. Profitez-en pour graisser les filets au beurre en disposant les dés de matière grasse un peu partout sous la peau. Ceci va permettre de conserver tout son moelleux à la viande lors de la cuisson. Maintenez la peau en place à l'aide de cure-dents si besoin.
• 3Placez la grille de cuisson dans la rôtissoire et mettez le four à chauffer à 150°C.
• 4Pendant ce temps, garnissez l'intérieur de la dinde avec la farce aux légumes. Mouillez le tout en versant directement le vin dans l'abdomen de la volaille tout en la tenant verticalement durant cette opération. Refermez la cavité à l'aide de cure-dents ou de fils de cuisine.
• 5Placez la dinde sur la grille de la rôtissoire et démarrez la cuisson en entourant la volaille de papier aluminium. Disposez la garniture autour s'il en reste et mettez à cuire 7 heures. La température interne de la viande doit rester aux alentours de 82°C pour garder sa saveur et son moelleux, vérifiez avec un thermomètre régulièrement.
• 6A peu près 2 heures avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement la volaille avec son propre jus de cuisson. Salez et poivrez la peau selon votre goût.
• 7Retirez la dinde à la fin de la cuisson et attendez 10 minutes avant de la découper. Servez la volaille dressée dans un plat avec sa farce. Régalez-vous !

Imprimez la recette Dinde de 7 Heures:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: