Recette › Viande › Dinde › Dinde de Noël au Four

Préambule : Cette recette vous permet de préparer une dinde pour Noël au four sans que la viande soit sèche et dure. Prévoyez un temps de marinade important (12 heures minimum, voire 1 nuit si possible). A servir avec des pommes rôties.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 1 grosse dinde entière de 8 kg,
• 25 cl de vin blanc sec,
• 120 g de beurre fondu,
• 4 carottes pelées et coupées en petits cubes,
• 450 g de gros sel,
• 4 branches de céleri hachées,
• 2 gros oignons hachés,
• 2 brins de thym frais,
• 1 feuille de laurier

Préparation de la recette Dinde de Noël au Four étape par étape:

• 1Nettoyez la dinde, en retirant notamment le cou et les abats. Passez-la sous l'eau et séchez-la avant de brûler le duvet restant si nécessaire.
• 2Choisissez une très grande casserole dans laquelle vous placez la dinde frottée avec le gros sel. Lorsque vous l'enduisez de gros sel, insistez bien sur toute la surface de la dinde ainsi qu'à l'intérieur. Recouvrez d'eau et laissez mariner au moins 12 heures dans un endroit très frais à l'abri de la poussière.
• 3Le lendemain, passez la dinde sous l'eau pour enlever l'excès de sel. Etalez à peu près 60 g de beurre fondu sur la dinde, en insistant sur les blancs, puis garnissez-la avec l'équivalent de 2 carottes et 2 branches de céleri hachées, 1 oignon et une branche de thym et enfin une feuille de laurier.
• 4Placez la dinde farcie sur la grille de la rôtissoire et disposez en dessous le reste des légumes et des aromates que vous mouillez avec le vin blanc.
• 5Préchauffez votre four à 175°C. Quand il est à bonne température, enfournez pour 4 heures de cuisson environ.
• 6Après 150 minutes de cuisson, changez la position de la dinde et étalez le beurre restant sur la face non rôtie. Poursuivez la cuisson, en prenant soin d'arroser souvent la viande avec son propre jus.
• 7Servez lorsque la viande est dorée à point. Bon appétit !

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