Recette Dinde de Noël Farcie

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Préambule : Les fêtes de fin d'année approchent et vous désirez cuisiner un plat de circonstance ? Apprenez à préparer le classique plat pour une telle occasion : une dinde de Noël farcie avec des marrons et du raisin banc !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3,5 kg de dinde,
  • 400 g de marrons au naturel,
  • 350 g de farce fine,
  • 200 g de raisin blanc,
  • 150 g de mie de pain de seigle,
  • 100 g de marrons au naturel,
  • 85 g de beurre,
  • 25 cl de bouillon de volaille,
  • 20 g de beurre,
  • 15 cl de lait,
  • 2 échalotes,
  • 1 oeuf,
  • 1 c. à soupe de cognac,
  • 1 c. à soupe de cerneaux de noix,
  • 1 c. à soupe de parmesan,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dinde de Noël Farcie étape par étape:

  • 1Commencez par préchauffer votre four sur 240 °C, puis déposez la mie de pain dans le lait. Epluchez ensuite les échalotes afin de les émincer pour ensuite les faire dorer tranquillement avec 20 grammes de beurre dans une poêle.
  • 2Conservez le foie de la dinde pour la farce et coupez-le en cubes. Vous pourrez l'incorporer dans la sauteuse pour le saisir pendant 1 minute, puis ajoutez cet appareil dans la mie de pain détrempée.
  • 3Incorporez l'oeuf, les noix, les marrons concassés, le cognac et le parmesan, puis mélangez rapidement le tout pour obtenir votre farce. Vous pourrez y ajouter du sel et du poivre si vous le désirez puis vous pourrez garnir la dinde avec.
  • 4Utilisez 25 grammes de beurre environ pour badigeonner la volaille avec l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone. Saupoudrez-la avec du sel et du poivre pour ensuite la cuire dans la lèchefrite pendant 2 heures.
  • 5Pensez à asperger régulièrement la dinde pendant la cuisson avec son jus puis passez à 150 °C après le premier quart d'heure, vous aurez une viande tendre et bien dorée de la sorte. Pendant ce temps, utilisez les 400 grammes de marrons restant.
  • 6Placez-les dans une poêle pour les saisir avec le reste de beurre sur un feu léger. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter quelques instants pour faire réduire la sauce. Incorporez les raisins secs, puis saupoudrez de sel et de poivre.
  • 7Une fois la cuisson terminée, retirez la graisse du jus de cuisson, puis déposez-en 2 cuillères dans les marrons et vous pourrez ensuite découper la dinde et la servir avec la poêlée de marrons !

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