Recette › Viande › Dinde › Dinde Découpée

Préambule : Afin de proposer un repas gourmand à vos invités, vous pouvez compter sur la dinde : des saveurs intenses pour une viande maigre ! Accompagnez votre dinde découpée de quelques condiments et d'une belle sauce pour la garder tendre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de dinde,
• 200 g de champignons de Paris,
• 50 g de beurre,
• 25 cl de crème fraîche épaisse,
• 2 citrons,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à café de cumin,
• 2 c. à soupe de farine,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 oeuf,
• 1 clou de girofle,
• 1 feuille de laurier,
• 1 c. à café de poivre en grains,
• 1 plaquette de bouillon de volaille,
• Sel

Préparation de la recette Dinde Découpée étape par étape:

• 1Commencez par tailler la dinde en morceaux puis déposez-les dans une grande casserole avec un fond d'huile chauffée. Remuez un peu puis épluchez l'ail et ajoutez-le dans la viande avec le clou de girofle, le laurier, la moitié du cumin et le poivre.
• 2Versez alors de l'eau froide pour couvrir tous les ingrédients puis incorporez le bouillon et mélangez pour le dissoudre. Poursuivez la cuisson jusqu'à faire bouillir et baissez alors le feu.
• 3Pendant ce temps, ouvrez les citrons et servez-vous d'un presse-agrumes pour récolter le jus puis ôtez les pieds des champignons, pelez-les et nappez-les du jus de citron. Placez-les dans la casserole avec la dinde puis sortez un autre faitout.
• 4Laissez fondre le beurre dedans puis ajoutez la farine et mélangez. Versez une louche du jus de cuisson, puis remuez à nouveau et finalement transvasez cette préparation dans la casserole de la viande avec la crème fraîche.
• 5Poursuivez la cuisson pendant trois quarts d'heure après avoir assaisonné en sel, puis versez une louche du jus de cuisson dans un bol. Clarifiez votre oeuf et mélangez le jaune avec le jus puis ajoutez le tout dans la casserole.
• 6Versez ensuite le jus de citron, le restant de cumin et votre viande sera prête ! Servez-la avec quelques légumes en accompagnement.

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