Recette › Viande › Dinde › Dinde Farcie aux Marrons

Préambule : Subtile et raffinée, la dinde farcie aux marrons est le plat festif par excellence. Particulièrement apprécié par les fins gourmets, ce plat est idéal pour être partagé en famille ou entre amis à l'occasion des fêtes de fin d'année.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 dinde de 3 kg,
• 150 g + 150 g de marrons cuits,
• 300 g de pain,
• 1 carotte,
• 1 poire,
• 1/8 de céleri-rave,
• 4 oeufs,
• 30 cl de lait demi-écrémé,
• 1/2 botte de persil plat,
• 3 cl d'huile d'olive,
• 6 pincées de sel,
• 6 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Dinde Farcie aux Marrons étape par étape:

• 1Mettez en chauffe le four à 180 °C (thermostat 6).
• 2Pelez et coupez en dés la poire, la carotte et le céleri, puis faites-les saisir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
• 3Faites chauffer le lait dans une petite casserole, puis trempez le pain préalablement coupé en morceaux. Essorez les morceaux et déposez-les dans un saladier.
• 4Ajoutez-y ensuite les légumes, la poire, la moitié des marrons, les oeufs, le persil, le sel et le poivre. Amalgamez le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
• 5Farcissez la dinde avec cette préparation, puis ficelez les pattes. Déposez la dinde dans un plat allant au four. Salez, puis couvrez-la d'une feuille de papier aluminium.
• 6Faites cuire au four pendant 3 heures en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
• 7Retirez l'aluminium au bout de 2h30 de cuisson et augmentez la température du four à 210 °C (thermostat 7).
• 8Réalisez la sauce en dégraissant le jus de cuisson dans une marmite. Ajoutez le reste des marrons et laissez mijoter pendant 10 minutes.
• 9Vérifiez l'assaisonnement, puis servez la dinde nappée de sa sauce aux marrons.

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