Recette Dinde Iga

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Préambule : Partisan du bien manger, IGA est un regroupement important d'épiciers indépendants au Canada. Ils nous proposent ici une recette de dinde relevée d'épices spéciales chili. La viande est accompagnée de sirop d'érable caramélisé qui apporte une note finale sucrée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1 dinde de 4 kg,
  • 1 c. à soupe d'assaisonnement au chili,
  • 2 pommes hachées grossièrement,
  • 1 gousse d'ail coupée en deux,
  • 1 oignon haché,
  • 1 botte de sauge fraîche grossièrement hachée,
  • 500 g de bacon,
  • 250 ml de sirop d'érable pur,
  • Marmelade de canneberges,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dinde Iga étape par étape:

  • 1Préparez une farce en mélangeant l'ail, les pommes, l'oignon et la sauge hachés. Garnissez-en l'intérieur de la dinde et refermez l'ouverture avec du fil de cuisine.
  • 2Faites monter votre four en température jusqu'à 260°C.
  • 3Fixez la dinde sur la rôtissoire et badigeonnez-la avec l'assaisonnement au chili. Salez et poivrez avant d'entourer la viande de bacon. Prenez soin de disposer les tranches de bacon sur les filets mais aussi sur les cuisses.
  • 4Au moment d'enfourner la dinde, diminuez la température du four à 180°C et glissez le volatile pour 3 heures de cuisson. Arrosez-le de son jus de cuisson de temps en temps. La température interne de la viande doit se situer aux alentours des 82°C.
  • 5Une demi-heure avant la fin de la cuisson, retirez le plat du four et étalez du sirop d'érable sur la viande en insistant sur les filets ; complétez avec du bacon. Poursuivez la cuisson et rajoutez du sirop d'érable toutes les 10 minutes.
  • 6Servez la dinde déjà découpée dans son plat de service et accompagnée de marmelade de canneberges. Bon appétit !

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