Recette › Viande › Dinde › Dinde KFC

Préambule : Faites mariner des morceaux de dinde dans une sauce épicée pendant 12 heures, panez-les généreusement avec une chapelure et une farine aromatisée, faites-les dorer au four puis frire. Une recette croustillante de KFC effectuée avec des ingrédients de qualité.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 2,5 kg de morceaux de dinde,
• Sauce soja,
• 1 c. à café de moutarde,
• 1 oignon émincé,
• 3 gousses d'ail en purée,
• 1 morceau de gingembre râpé,
• 1 jus de citron,
• 1 pincée de ras el hanout,
• Harissa,
• 4 c. à soupe de paprika,
• 2 oeufs battus et légèrement salés,
• Chapelure,
• 2 tasses de farine,
• 1 c. à soupe de levure chimique,
• 1/2 c. à soupe d'origan séché,
• 2 cubes d'oignons en poudre,
• 2 cubes d'ail en poudre,
• 1/2 c. à soupe + du sel,
• 1 c. à soupe + du poivre noir,
• Huile

Préparation de la recette Dinde KFC étape par étape:

• 1La veille, versez le jus de citron et quelques gouttes de sauce soja dans un petit saladier, ajoutez l'oignon, la pulpe d'ail et le gingembre élimé et mélangez activement le tout.
• 2Eparpillez un peu de paprika et de harissa au goût, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise et incorporez également la moutarde et le ras el hanout.
• 3Fouettez tous les ingrédients une nouvelle fois, installez les morceaux de dinde dans une jatte et nappez-les généreusement avec la sauce épicée.
• 4Enveloppez le tout avec un film étirable et laissez macérer la viande au frais pendant une nuit complète.
• 5Le jour J, brassez la farine avec 4 c. à soupe de paprika, l'ail et l'oignon en poudre, la levure et l'origan et ajoutez 1 c. à soupe de poivre et 1/2 c. à soupe de sel.
• 6Remuez parfaitement la farine colorée et parfumée, ajustez l'assaisonnement si besoin et mettez votre four en marche sur 210°C.
• 7Récupérez la viande marinée, enrobez chaque morceau avec de l'oeuf battu, de la chapelure et pour finir de la farine épicée et disposez-les au fur et à mesure dans une terrine graissée avec un peu d'huile, sans les coller.
• 8Enveloppez toute la préparation avec un papier d'aluminium et glissez le tout dans votre four chaud pendant 40 minutes. Attention, pour savoir quand la dinde est cuite, piquez-la avec une pointe de couteau et si vous constatez qu'un jus clair s'écoule, c'est ok.
• 9Retirez le papier argenté et laissez colorer les morceaux de dinde quelques minutes puis finissez la cuisson dans un bain d'huile de friture bouillante pour une dégustation croustillante.

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