Recette › Viande › Dinde › Dinde Marinée

Préambule : Qui ne connaît pas le coq au vin ? Avec cette recette, vous allez préparer de la dinde que vous allez laisser mariner toute une nuit. Le lendemain, faites mijoter la viande dans un faitout et servez ce délicieux mets !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de dinde,
• 40 cl de vin rouge pour la marinade,
• 3 c. à soupe de Cognac,
• 250 g de spatzles,
• 1 c. à soupe de farine,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 2 carottes,
• 250 g de champignons de Paris,
• 100 g de lardons nature,
• Huile,
• Poivre,
• Sel,
• Beurre

Préparation de la recette Dinde Marinée étape par étape:

• 1Commencez par préparer la marinade la veille. Épluchez et taillez en rondelles un oignon et les carottes. Incorporez ces deux ingrédients dans un grand saladier avec les dés de viande, versez le vin rouge, salez et poivrez.
• 2Laissez mariner cette préparation, pendant toute une nuit, au frais.
• 3Le jour J, filtrez-la. Récupérez les dés de viande dans la passoire et frottez-les avec du Sopalin.
• 4Versez un filet d'huile dans un faitout placé sur feu vif. Épluchez et hachez le deuxième oignon. Incorporez-le dans le faitout avec les lardons. Laissez-les colorer puis récupérez ces deux ingrédients à l'aide d'une écumoire. Réservez.
• 5Dans le même faitout, déposez les dés de viande égouttés et laissez-les colorer de tous les côtés en remuant régulièrement.
• 6Ajoutez le Cognac et flambez la préparation. Singez, mélangez et réduisez le feu sur moyen. Arrosez avec la marinade filtrée. Salez, poivrez, ajoutez l'ail en chemise (sans le peler).
• 7Posez un couvercle sur le faitout et comptez 55 minutes de cuisson.
• 8Frottez, pelez et taillez en lamelles les champignons. Versez ces derniers dans une poêle et laissez-les revenir sur feu moyen jusqu'à ce que les champignons ne rejettent plus d'eau. Assaisonnez.
• 9Versez ces derniers dans le faitout ainsi que l'oignon et les lardons. Comptez 20 minutes supplémentaires de cuisson.
• 10Mettez les spatzles à cuire suivant les indications mentionnées sur le paquet. Versez les pâtes dans une passoire en fin de cuisson.
• 11Déposez une noisette de beurre à fondre dans une poêle et versez-y les spatzles pendant 5 minutes sur feu bas. Assaisonnez.
• 12Présentez les dés de viande avec les champignons. Entourez-les de pâtes. Versez la sauce par-dessus. Dégustez.

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