Recette Dinde Noël

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Préambule : Pour Noël, il y a longtemps que vous avez prévu de cuisiner une belle dinde, mais vous aimeriez varier son mode de cuisson. Faites cette recette et ni vous ni vos invités ne serez déçus de cette volaille farcie.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1 dinde éviscérée de 4 kg,
  • Lait,
  • 200 g de foie gras mi-cuit,
  • 2 poignées de trompettes-de-la-mort,
  • 2 oeufs,
  • 1 verre de cognac,
  • 200 g de beurre,
  • 2 oignons,
  • Mie de pain rassis,
  • 300 g de châtaignes,
  • 3 c. à soupe de madère

Préparation de la recette Dinde Noël étape par étape:

  • 1Demandez à votre boucher d'éviscérer la dinde tout en gardant le foie. Epluchez et hachez les oignons.
  • 2Préparez une farce. Faites colorer les oignons dans une poêle avec une noix de beurre. Versez les ensuite dans un saladier. Préchauffez le four à 270 °C.
  • 3Humectez le pain rassis avec le lait. Essorez le pain avant de l'incorporer aux oignons. Ajoutez le foie gras, le foie de dinde haché, les châtaignes préalablement écrasées, les champignons, les oeufs et le cognac. Amalgamez le tout. Assaisonnez.
  • 4Farcissez l'intérieur de la volaille avec cette préparation. N'oubliez pas de faire une couture aux ouvertures de la dinde avec du fil à rôti.
  • 5Badigeonnez l'extérieur de la dinde avec du beurre fondu. Assaisonnez-la.
  • 6Enfournez. Au bout de 30 minutes, baissez la température à 210 °C. Comptez 3 heures de cuisson en arrosant régulièrement la volaille avec le jus de cuisson. Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre.
  • 7Laissez détendre la viande quelques minutes avant de la découper. Déposez la farce au centre du plat de service. Entourez cette dernière avec les morceaux de volaille.

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