Recette Dinde Orange

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Préambule : Vous connaissiez le canard à l'orange, voici la version à la dinde ! A faire reposer 1h dans une marinade composée notamment de sauce soja, agrumes frais, vinaigre balsamique et gingembre, un vent d'exotisme soufflera dans votre cuisine.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 escalopes de dinde,
  • 2 oranges,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • safran en poudre,
  • Sucre semoule,
  • 1 c. à soupe de sauce soja,
  • Gingembre en poudre,
  • Sel fin,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Dinde Orange étape par étape:

  • 1Prélevez le jus des oranges en vous aidant d'un presse-agrumes et versez-le dans une jatte. Complétez du vinaigre balsamique et de la sauce soja puis saupoudrez le gingembre et le safran et assaisonnez à votre goût. Terminez par le sucre, mélangez bien l'ensemble avec une cuillère et placez en attente.
  • 2A l'aide d'un bon couteau, taillez la viande en lamelles dans le sens contraire des fibres, de façon à ce qu'elle assure une meilleure tendreté en bouche. Déposez-la dans la préparation à base de jus d'orange, brassez et réfrigérez 1h à couvert, le temps qu'elle s'attendrisse et se gorge des saveurs.
  • 3Une fois le temps écoulé, faites chauffer une poêle à bords hauts huilée et jetez-y la viande égouttée pour la faire dorer de toutes parts à feu vif.
  • 4Une fois fait, poursuivez la cuisson quelques minutes à feu modéré, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à coeur.
  • 5Remplacez-la ensuite par le jus ayant servi à la faire mariner, en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs.
  • 6Laissez la moitié du jus s'évaporer avant de réintroduire la viande pour la faire réchauffer quelques instants. Savourez de suite, avec l'accompagnement de votre choix.

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