Recette Dinde pour 15 Personnes

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Préambule : Vous accueillez de nombreux invités pour un repas de fêtes ou afin de célébrer une occasion particulière ? Voici comment cuisiner une délicieuse volaille pour sustenter 15 personnes : une dinde aux marrons à servir avec l'accompagnement de votre choix !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 15 personnes:

  • 6 kg de dinde,
  • 300 g de lard de poitrine,
  • 50 g de beurre,
  • 2 kg de châtaignes,
  • 1 l de lait,
  • 1 bouquet de persil,
  • Muscade,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dinde pour 15 Personnes étape par étape:

  • 1Commencez par perler les châtaignes puis cuisez-les dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes. Vous pourrez alors facilement retirer la deuxième pellicule couvrant les châtaignes.
  • 2Remplissez ensuite une casserole avec les châtaignes et versez du lait jusqu'à les recouvrir, puis cuisez-les pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four sur 180 °C puis émincez le lard.
  • 3Rincez le persil, séchez-le, puis coupez-le finement avec une paire de ciseaux. Une fois les châtaignes cuites, vous pourrez les écraser grossièrement puis les mélanger avec le lard et le persil.
  • 4Ajoutez les abats de la dinde puis saupoudrez un peu de sel et de poivre pour l'assaisonnement. Ajoutez une petite quantité de lait dans cette farce qu'elle ne s'assèche pas pendant la cuisson, puis garnissez la cavité de la dinde avec.
  • 5Servez-vous donc de fil alimentaire pour coudre l'orifice de la volaille, puis déposez-la dans un plat préalablement badigeonné de beurre et vous pourrez la cuire pendant 3 heures.
  • 6Avant la cuisson, couvrez-la également d'un peu de beurre, puis toutes les demi-heures vous pourrez l'arroser avec le jus de cuisson. Vous pourrez la servir avec quelques légumes de saison !

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