Recette Dinde Pruneaux

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Préambule : Avec cette recette de roulés de dinde aux pruneaux, vous allez vous sentir comme à Top Chef ! Ces ballottines pochées, puis dorées à la poêle sont aussi bonnes que belles et vont impressionner vos amis.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 blancs de dinde,
  • 20 pruneaux dénoyautés,
  • 2 échalotes,
  • 16 tranches de lard,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 1 c. à café de sel fin,
  • 1 c. à café de poivre noir

Préparation de la recette Dinde Pruneaux étape par étape:

  • 1Pelez les échalotes, coupez-les en deux et émincez-les finement, puis mettez de l'eau à bouillir.
  • 2Mettez une feuille de papier film sur votre plan de travail puis disposez les tranches de lard les unes à côté des autres. Recouvrez-les des escalopes de dinde et posez une feuille de papier cuisson par-dessus.
  • 3Aplatissez bien la viande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et retirez le papier cuisson.
  • 4Coupez les pruneaux en deux et ajoutez-les trois quarts sur votre viande de dinde. Assaisonnez de sel et de poivre puis déposez le quart des échalotes ciselées.
  • 5Coupez les morceaux de lard qui dépassent du papier film puis roulez la ballottine en serrant bien.
  • 6Mettez la dinde à pocher 20 minutes dans de l'eau bouillante puis mettez de côté.
  • 7Faites revenir les échalotes restantes dans une grande poêle chaude avec un peu d'huile. Déglacez au vin blanc après quelques minutes.
  • 8Ajoutez les morceaux de lard en trop que vous avez d'abord coupés en petits morceaux, laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les pruneaux restants, également coupés en petits morceaux, puis versez la crème et mélangez à nouveau. Laissez mijoter quelques instants.
  • 9Retirez les ballottines du film plastique puis faites-les revenir dans un peu d'huile dans une deuxième poêle en mélangeant de temps en temps pour les dorer uniformément.
  • 10Au moment de servir, coupez les ballottines en tranches épaisses et servez avec la sauce aux échalotes.

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