Recette Dinde Raisins Secs

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Préambule : Assaisonnez la dinde, laissez-la reposer une nuit entière au frais et garnissez-la avec une farce maison parfumée au vin blanc. Vous la ferez rôtir au four et la servirez avec des raisins secs imbibés de sauce.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 3 kg de dinde,
  • 1 kg de raisins,
  • 250 g de viande de veau hachée,
  • 250 g de chair à saucisse,
  • 50 cl de crème liquide,
  • 30 cl de bouillon de volaille reconstitué,
  • 15 cl de vin blanc sec,
  • 30 g de beurre,
  • 2 oeufs,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Dinde Raisins Secs étape par étape:

  • 1La veille de la recette, assaisonnez généreusement la dinde avec le sel et le poivre en la saupoudrant autant à l'intérieur qu'à l'extérieur et laissez-la reposer au frais pendant toute une nuit.
  • 2Le jour de la recette, actionnez votre four, réglez-le sur 180°C afin de le préchauffer un instant et malaxez le haché de veau avec la chair à saucisse.
  • 3Joignez le vin blanc et les oeufs, parsemez le tout de sel et de poivre et mélangez les ingrédients pour diffuser les épices au mieux.
  • 4Récupérez la dinde, garnissez-la avec la farce, ligaturez l'ouverture avec de la ficelle culinaire et installez la volaille dans une terrine.
  • 5Badigeonnez la viande avec le beurre, mouillez-la avec le bouillon et glissez-la dans votre four chaud pendant 140 minutes sans oublier de l'asperger fréquemment.
  • 6Eparpillez les raisins secs tout autour de la volaille rôtie et laissez mitonner la préparation encore une dizaine de minutes.
  • 7Installez la dinde dans un plat de service, enveloppez-la avec une feuille de papier aluminium, récupérez le jus et faites-le réduire sur le feu modéré.
  • 8Incorporez la crème à la sauce, brassez le tout avec un fouet et laissez réduire et épaissir le jus quelques minutes.
  • 9Enrobez les raisins avec le mélange onctueux et servez-les avec la volaille bien chaude et l'accompagnement de votre choix.

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