Recette › Viande › Dinde › Dinde Thanksgiving

Préambule : Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas et vous souhaitez préparer une belle dinde de Thanksgiving pour recevoir toute votre famille ? Laissez-vous tenter par cette recette et vous aurez droit aux félicitations de tous vos invités !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 7 personnes:

• 1 dinde de 5 kg,
• 6 tranches de lard,
• 2 poireaux,
• 2 oignons,
• 2 carottes,
• 1 pomme,
• 1 oeuf,
• 150 g de céleri-rave,
• 150 g de viande hachée,
• 100 g de beurre,
• 100 g de maïs,
• 80 cl de fond de volaille,
• 50 g de pain rassis,
• 40 g de lard fumé,
• 40 g d'amandes hachées,
• 15 g de champignons déshydratés,
• 5 c. à soupe de lait,
• 2 c. à soupe de raisins secs,
• 1/2 c. à café d'origan,
• 1/2 c. à café de paprika,
• Persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Dinde Thanksgiving étape par étape:

• 1Mettez le pain à tremper dans le lait. Versez les champignons dans un saladier d'eau chaude pour les réhydrater. Rincez les poireaux. Epluchez les carottes, le céleri-rave, les oignons et les pommes. Tranchez en dés un poireau, une carotte, 50 g de céleri-rave, la pomme et le lard. Rincez et hachez le persil.
• 2Mettez 50 g de beurre à chauffer dans une sauteuse. Versez-y le lard à colorer. Incorporez les dés de légumes et laissez mijoter pendant 3 bonnes minutes.
• 3Versez les pommes et parsemez de persil. Laissez sur feu doux quelques minutes tout en remuant. Assaisonnez et laissez en attente.
• 4Déposez la viande hachée dans un saladier. Ajoutez-y le pain, après l'avoir émietté. Mélangez le tout.
• 5Egouttez les champignons, mixez-les grossièrement et versez-les dans le saladier de viande hachée. Ajoutez-y également tous les autres légumes précuits.
• 6Ajoutez les raisins secs, l'oeuf, les amandes et le maïs. Versez les épices et mélangez le tout.
• 7Versez une pincée de sel et de poivre dans la dinde. Garnissez la dinde avec la farce. Cousez l'ouverture avec une ficelle à rôti. Assaisonnez les cuisses et la poitrine. Déposez la volaille sur le dos. Couvrez le poitrail avec du lard.
• 8Allumez le four en préchauffage à 220 °C. Tranchez en cubes tous les légumes.
• 9Mettez le beurre à fondre dans un plat allant au four. Versez-y les derniers légumes tranchés. Déposez par-dessus la dinde farcie.
• 10Mouillez avec 40 cl de fond de volaille. Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium puis placez le plat en bas du four. Laissez cuire pendant 3 heures et demie.
• 11Versez le restant de fond de volaille dans le plat, au bout d'une heure de cuisson.
• 12Ôtez la feuille d'aluminium après 2h30 de cuisson afin que votre volaille dore. Arrosez-la régulièrement. Piquez la cuisse pour voir si la dinde est cuite. Vérifiez que le jus qui s'échappe soit clair : dans ce cas vous pouvez éteindre le four.
• 13Laissez la dinde dans le four mais enlevez-la du plat de cuisson. Versez 25 à 30 cl d'eau dans le jus de cuisson. Déglacez et passez la sauce au travers d'une passoire.
• 14Découpez la volaille en commençant par détacher les cuisses. Détachez les blancs de l'os. Faites des tranches de ces derniers.
• 15Présentez la dinde de Thanksgiving dans un plat ovale. Entourez la viande de farce, de légumes et de lard.

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