Recette Dinde Vin Jaune et Morilles

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Préambule : Qui dit dinde, dit souvent repas de Noël ! Préparez donc cette recette en laissant mijoter la viande. Pendant ce temps, confectionnez la sauce aux morilles et au vin jaune. Toute votre famille va adorer ce mets !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 5 kg de dinde en morceaux,
  • 50 cl de vin jaune,
  • 50 g de morilles séchées,
  • 120 g de beurre,
  • 200 cl de bouillon de volaille,
  • 20 cl de crème fraîche,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dinde Vin Jaune et Morilles étape par étape:

  • 1Mettez à fondre 40 g de beurre dans un faitout. Déposez-y les morceaux de dinde mais ne laissez pas colorer la viande. Arrosez avec le bouillon. Mettez à mijoter entre 30 à 45 minutes dès les premiers bouillons. Mettez de côté 40 cl de bouillon.
  • 2Mettez les morilles à réhydrater dans un grand volume d'eau tiède. Déposez ces dernières dans une passoire, passez-les sous l'eau et laissez-les égoutter.
  • 3Mettez ces champignons à colorer 10 minutes dans 40 g de beurre. Mouillez avec 40 cl de vin jaune et laissez réduire de moitié. Remuez régulièrement.
  • 4Versez le bouillon laissé en attente et la crème. Faites cuire 20 minutes, sur feu bas.
  • 5Incorporez les 40 g de beurre et les 10 cl de vin restants dans la sauce. Mélangez, sur feu fort et rectifiez l'assaisonnement. Servez en nappant les morceaux de viande avec la sauce aux morilles.

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