Recette › Gateau › Eclair › Eclair Choco

Préambule : Une recette simplifiée d'éclair au chocolat pour encore plus de délice... voici la proposition alléchante qui vous est faite! En 3 étapes seulement, vous serez à même de concevoir des pâtisseries moelleuses et au cœur fondant. Leur crème pâtissière sera tout simplement renversante et leur glaçage, exceptionnel. Façonnez un goûter épatant!

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200g de chocolat noir pâtissier,
• 75 g + 25 g de beurre,
• 1 pincée de sel,
• 150 g + 60 g de farine,
• 70 g de sucre,
• 50 g de sucre glace,
• 50 cl de lait,
• 6 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 25 cl d'eau

Préparation de la recette Eclair Choco étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180° puis habillez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson que vous beurrerez.
• 2Préparons les choux:
  Détaillez 75g de beurre en morceaux et faites bouillir l'eau puis ajoutez le sel et 10g de sucre.
  Disposez les morceaux de beurre et ôtez le tout du feu aux premières ébullitions.
  Versez brutalement 150g de farine et délayez énergiquement la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
  Battez 4 œufs et incorporez-les en 4 fois.
  Versez la préparation dans une poche à douille et réalisez des bâtonnets de 15 cm sur la plaque.
  Enfournez les éclairs durant 20 minutes et laissez-les refroidir sur une grille.
• 3Préparons la crème pâtissière:
  Faites chauffer le lait à feu doux puis faites-y fondre 60g de chocolat.
  Dans un second récipient, battez deux œufs plus 1 jaune avec 60g de farine ainsi qu'avec 60g de sucre.
  Délayez la préparation tout en y versant le lait encore chaud puis brassez le tout jusqu'aux premières ébullitions et ôtez du feu.
• 4Lorsque la crème pâtissière sera froide, scindez les choux en deux dans leur longueur et fourrez-les avec la crème.
• 5Délayez le sucre glace dans 2 cuillères à café d'eau puis faites fondre le chocolat avec le restant de beurre.
  Rassemblez les deux préparations que vous lisserez.
  Nappez les éclairs au chocolat de ce glaçage et réservez-les au frais.

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