Recette Gateau Roulé Salé Tomate

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 15 ml de concentré de tomate,
• 3 oeufs,
• 200 g de mascarpone,
• 20 g de farine,
• 30 g de maïzena,
• 60 g de gruyère râpé,
• 25 g de crème fraiche,
• 50 ml d'huile d'olive,
• 1 c. à café de levure chimique,
• 8 cl d'eau,
• ciboulette,
• basilic,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Gateau Roulé Salé Tomate étape par étape:

• 1Faites bouillir l'eau. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7) et tapissez la plaque de papier sulfurisé.
• 2Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, versez les jaunes dans une terrine, ajoutez l'eau et travaillez-les au batteur électrique jusqu'à blanchiment.
• 3Incorporez successivement dans la préparation la maïzena, la farine, la levure, le concentré de tomates, l'huile et le gruyère en mélangeant au fouet entre chaque ajout.
• 4Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique dans une jatte et intégrez-les progressivement à la préparation avec une spatule en bois.
• 5Transvidez la pâte sur la plaque et placez-la au four pour dix minutes de cuisson. Au bout de ce temps, roulez le biscuit encore chaud délicatement et recouvrez-le d'un linge propre et sec.
• 6Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette et de basilic. Versez le mascarpone dans un bol, travaillez-le à la fourchette, ajoutez la crème fraîche, les herbes, un tour de poivre et mélangez bien.
• 7Etalez le biscuit, nappez-le entièrement de crème, roulez-le, emballez-le fermement dans un film plastique et réservez-le au frais pour quelques heures avant de le déguster découpé en fines parts.

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