Recette Pancakes Courgettes

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Préambule : Il vous reste quelques courgettes dans le réfrigérateur ? Pourquoi ne pas faire l'impasse sur le traditionnel gratin et tester une recette gourmande et originale ? Idéals en accompagnement de viandes, ces pancakes aux courgettes peuvent également constituer un repas à part entière, accompagnés d'une petite salade composée. Rapides et faciles à préparer, les pancakes aux courgettes feront l'unanimité dans votre foyer, à n'en pas douter !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pancakes Courgettes étape par étape:

  • 1Dans une terrine, mélangez la farine tamisée, les oeufs, l'ail et le persil hachés. Rajoutez le parmesan râpé, la pincée de curry et assaisonnez selon vos goûts. Veillez à bien amalgamer l'ensemble.
  • 2Lavez soigneusement les courgettes. Râpez-les tout en veillant à bien conserver leur peau. Pressez soigneusement les lamelles de courgettes pour ôter le plus d'eau possible. Réservez-les dans une assiette.
  • 3Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et formez des galettes dans la poêle chaude (attention aux projections ! ). Une poêle à crêpes classique fera l'affaire.
  • 4Faites dorer les pancakes de chaque côté cuire durant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtention d'une belle coloration. N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson au degré de coloration voulu.
  • 5Servez vos pancakes immédiatement accompagnés, pourquoi pas, d'une petite salade assaisonnée.

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