Recette › Plat › Panzerotti › Panzerotti Corse

Préambule : Nous vous proposons de concocter des jolis beignets corses. Cette recette de pâte composée de farine de blé, de riz, d'oeufs, de levure, d'huile et aromatisée à l'eau de vie et au zeste de citron nécessitera un temps de repos obligatoire.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 300 g de farine de blé,
• 100 g de riz,
• 4 oeufs,
• 40 cl d'huile de tournesol,
• 1 verre d'eau tiède,
• 1/4 verre d'eau-de-vie,
• 1 c. à soupe de zeste de citron,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 2 + 1/2 sachets de levure de boulanger

Préparation de la recette Panzerotti Corse étape par étape:

• 1Remplissez une casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Dès que le liquide bout, versez le riz et laissez-le mitonner le temps indiqué, puis égouttez-le soigneusement.
• 2Renversez vos sachets de levure dans un verre d'eau tiède, et brassez avec une cuillère afin de bien tout délayer.
• 3Déposez la farine dans le fond d'un saladier, salez, arrosez avec l'eau de vie, l'huile et la levure diluée.
• 4Malaxez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte bien travaillée et homogène, puis couvrez-la avec un film transparent et laissez-la reposer une heure à température ambiante.
• 5Clarifiez ensuite les oeufs en déposant les jaunes d'un côté et les blancs dans un récipient creux. Avec un batteur et une pincée de sel, montez les blancs bien fermes, et mélangez les jaunes avec énergie.
• 6Au bout d'une heure, déposez votre marmite pleine d'huile de friture sur le feu vif et attendez qu'elle frémisse.
• 7Saisissez votre saladier de pâte, ajoutez les jaunes battus en omelette, le riz égoutté, le zeste de citron élimé et les blancs en neige et brassez avec précaution afin de bien fusionner tous les éléments.
• 8Lorsque l'huile bouillonne, formez des beignets avec une cuillère et plongez-les dans le bain huileux. Patientez jusqu'à ce qu'ils se colorent joliment et attrapez-les avec une écumoire.
• 9Posez-les ensuite sur un lit de papier absorbant, saupoudrez généreusement de sucre et placez-les sur un plat de service.
• 10Continuez cette opération de façon à écouler toute votre pâte et dégustez aussitôt terminé.
  

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