Recette › Plat › Pizza › Pizza Exotique

Préambule : Nous vous proposons une préparation cosmopolite de pizza exotique. En unissant une pâte italienne avec une garniture d'inspiration asiatique à base de poulet macéré au lait de coco, au gingembre et au curry, vous savourerez un plat original et surprenant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de farine,
• 30 g de levure de boulanger,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 5 cl d'eau tiède,
• 4 blancs de poulet,
• 2 piments doux longs,
• 6 tomates,
• 2 oignons nouveaux,
• 1 gousse d'ail,
• 20 cl de lait de coco,
• 20 g de gingembre frais râpé,
• 1 citron vert,
• 6 brins de coriandre,
• 1/2 c. à café de curry,
• 2 c. à soupe d'huile de sésame,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pizza Exotique étape par étape:

• 1Délayez la levure dans un petit bol avec l'eau tiède et remuez activement la solution obtenue.
• 2Tamisez la farine dans une jatte et mouillez-la avec le mélange effectué à l'étape précédente et l'huile d'olive.
• 3Malaxez énergiquement la préparation afin de la transformer en une pâte souple et uniforme.
• 4Couvrez le saladier avec un linge humide et laissez la pâte pousser dans un lieu tempéré et chaud pendant une vingtaine de minutes.
• 5Débitez les blancs de poulet en lanières assez denses, placez-les dans un plat incurvé et faites-les macérer avec le lait de coco et le curry en poudre.
• 6Lavez les piments, partagez-les en 2, retirez les graines et émincez-les en petits dés. Pelez l'ail et les oignons et hachez-les. Puis enfin rincez le citron et élimez-le pour en récupérer le zeste.
• 7Passez les tomates sous l'eau claire, essuyez-les et tranchez-les avant de les réserver dans un petit saladier.
• 8Mettez votre four en route à 200°C afin de le préchauffer et nappez le fond d'un wok d'huile de sésame.
• 9Placez le wok sur le feu modéré et faites fondre les aromates et les piments durant quelques minutes sans oublier de remuer la préparation.
• 10Joignez le gingembre élimé et le zeste de citron, mélangez à nouveau et ajoutez le poulet mariné en prenant soin de bien l'essorer avant l'incorporation.
• 11Mélangez la poêlée pour bien diffuser les arômes et harmoniser la cuisson de la viande, baissez le feu, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise et poursuivez la cuisson durant 5 minutes.
• 12Parallèlement, saisissez la pâte bien gonflée, travaillez-la rapidement pour la dégazer et abaissez-la efficacement sur une feuille de papier sulfurisé.
• 13Installez-la sur une plaque de four et répartissez les rondelles de tomates sur toute la surface. Ecumez le poulet doré et dispersez-le sur la première couche de garniture.
• 14Faites chauffer le wok à feu vif afin que le jus de cuisson épaississe et versez la réduction sur la préparation.
• 15Placez ensuite la plaque dans le four et laissez cuire votre pizza pendant 20 minutes. Servez-la saupoudrée de coriandre.
  

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