Recette Pizza Pâte Fine

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Préambule : Cette préparation de pizza à pâte fine nécessitera que vous confectionniez l'appareil plusieurs jours avant la réalisation finale. Cette étape achevée, la pâte devra se détendre à température ambiante avant d'être garnie et cuite au four très chaud.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g de farine T55,
  • 255 ml d'eau de source,
  • 1 c. à café de levain,
  • 12 c. à soupe de sauce tomate nature,
  • Huile d'olive,
  • 24 anchois,
  • Olives,
  • Marjolaine,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pizza Pâte Fine étape par étape:

  • 1Tamisez les deux tiers de la farine dans une jatte, ajoutez le levain et l'eau de source et mélangez énergiquement tous les éléments. Une fois que vous avez obtenu une préparation uniforme et aérée, laissez-la au repos pendant 20 minutes avant de la retravailler.
  • 2Assaisonnez-la avec une cuillère à café de sel, graissez-la avec une cuillère à café d'huile et incorporez le reste de farine graduellement, pendant le pétrissage manuel.
  • 3Dès que la farine est bien assimilée et que la pâte est élastique et légèrement collante, partagez-la en 2 boules et insérez-les dans 2 petits saladiers huilés au préalable.
  • 4Enveloppez parfaitement chaque pâton avec un film alimentaire transparent et glissez-les au frais pendant 2 jours minimum. Sachez que vous pouvez pousser jusqu'à 6 jours, 4 jours étant le temps idéal.
  • 5Une fois que le temps est écoulé, récupérez la pâte dans le réfrigérateur, libérez-la des bols et déposez-la dans une assiette farinée. Couvrez-la une nouvelle fois avec du film pour éviter le dessèchement et laissez-la à température ambiante pendant au moins 1 heure.
  • 6Dix minutes avant la fin du temps de pause, mettez votre four en marche à 250°C et abaissez vos boules de pâte soigneusement à l'aide de vos paumes de main, sur un plan de travail fariné. Faites en sorte de former 2 cercles équivalents et d'épaisseur très fine, en laissant un peu de hauteur sur les bords pour la croûte.
  • 7Placez chaque rond sur une plaque prévue à cet effet et garnissez-les copieusement avec la sauce tomate, les anchois et les olives. Finissez le montage avec un peu de marjolaine, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre.
  • 8Vos pizzas ainsi réalisées, glissez-les dans votre four très chaud et laissez-les cuire une dizaine de minutes sous surveillance.
  • 9Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos préparations et servez-les rapidement dès la sortie du four.

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