Recette › Entrée › Quiche Lorraine › Quiche Lorraine Bacon

Préambule : Le bacon se déguste après avoir été grillé et bien souvent accompagné d'oeufs sur le plat. Dans cette recette, il vient agrémenter la garniture de cette quiche Lorraine, accompagné d'oignon rissolé et d'un appareil oeufs/crème/gruyère râpé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 200 g de bacon en tranches,
• 175 g de farine,
• 7 oeufs,
• 150 g de gruyère râpé,
• 50 cl de crème fraiche,
• 125 g de beurre mou,
• 1 gros oignon,
• 9 cl d'eau glacée,
• 1/2 cuillère à café de levure chimique,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Quiche Lorraine Bacon étape par étape:

• 1Coupez le beurre en morceaux. Versez la farine dans une terrine, ajoutez la levure, mélangez et formez une fontaine. Placez-y les morceaux de beurre et mélangez. Cassez-y un oeuf, versez l'eau et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• 2Farinez légèrement votre plan de travail, étalez-y la pâte au rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. Faites quelques trous dans le fond à l'aide d'une fourchette et réservez le moule au frais pour une demi-heure.
• 3Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6). Epluchez et émincez l'oignon, détaillez les tranches de bacon en petits morceaux.
• 4Faites chauffer une poêle sans ajout de matières grasses à feu vif et faites-y rissoler les morceaux de bacon. Intégrez les oignons dans la poêle et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils blondissent. Retirez le jus de cuisson de la poêle et réservez hors du feu.
• 5Cassez six oeufs dans un saladier et fouettez-les en omelette tout en y versant la crème, la poêlée bacon/oignons, le gruyère râpé et une pincée de sel et poivre.
• 6Répartissez la garniture dans le moule et placez votre quiche au four pour 40 à 45 minutes de cuisson. Laissez-la tiédir quelques instants, démoulez-la sur un plat et servez aussitôt.

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