Recette › Entrée › Quiche Lorraine › Quiche Lorraine sans Gluten

Préambule : Cette quiche Lorraine, dont la pâte est préparée à base de farine de riz, est adaptée dans le cadre d'un régime sans gluten. L'appareil onctueux est réalisé avec moitié de crème fraîche et moitié de crème de soja et vous y retrouverez la saveur unique des lardons. Comptez une demi-heure de repos de la pâte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de farine de riz,
• 20 cl de crème de soja,
• 150 g de lardons,
• 125 g de beurre demi-sel mou,
• 4 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 70 g de sucre roux,
• 2 oignons,
• 20 cl de crème fraiche épaisse,
• 50 ml d'eau,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Quiche Lorraine sans Gluten étape par étape:

• 1Coupez le beurre en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Versez la farine de riz, le sucre roux, travaillez les ingrédients du bout des doigts et incorporez le jaune d'oeuf et l'eau progressivement en filet.
• 2Pétrissez à la main jusqu'à la formation d'une pâte, façonnez une boule, emballez-la d'un film alimentaire et réservez-la au frais pour une demi-heure.
• 3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Abaissez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la dans un plat à tarte et enfournez-la pour dix minutes de cuisson.
• 4Epluchez et émincez les oignons. Faites chauffer une poêle sans ajout de matières grasses, faites-y rissoler les lardons quelques instants, ajoutez les oignons, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes et retirez du feu.
• 5Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les en omelette tout en y intégrant la crème fraîche, la crème de soja et une pincée de sel et poivre.
• 6Couchez les lardons et oignons sur le fond de pâte, répartissez-y l'appareil et placez votre quiche au four pour une demi-heure de cuisson.
• 7Placez votre quiche sur une grille, laissez-la tiédir quelques instants et démoulez-la sur un plat avant de la servir, coupée en parts.

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