Recette › Apéritif › Roulé Salé › Roulé Salé Thon

Préambule : Cette recette de roulé salé est préparée à partir d'un biscuit roulé au bon goût de gruyère et parmesan, garni d'une crème au thon, mascarpone, jus de citron, relevée de ciboulette et persil ciselés. Savourez ce roulé très frais pour en apprécier toutes les saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 150 g de thon au naturel,
• 4 oeufs,
• 125 g de mascarpone,
• 100 g de farine,
• 80 g de gruyère râpé,
• 80 g de parmesan râpé,
• 6 cl de crème liquide,
• 75 g de beurre,
• 60 ml de jus de citron,
• 6 cl de vin blanc sec,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• persil,
• ciboulette,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Roulé Salé Thon étape par étape:

• 1Tamisez la farine et la levure dans une jatte. Coupez le beurre en morceaux et faites-les fondre dans une casserole à feu doux. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6) et chemisez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• 2Clarifiez les oeufs, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique, versez les jaunes dans une terrine et fouettez-les avec le beurre, le vin blanc, le parmesan et le gruyère râpés.
• 3Intégrez doucement les blancs en neige dans la préparation avec une Maryse, étalez la préparation sur la plaque et placez-la au four pour une dizaine de minutes de cuisson.
• 4Placez un torchon propre sur votre plan de travail, placez-y le biscuit cuit, décollez délicatement le papier sulfurisé et enroulez le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir.
• 5Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette et persil. Egouttez et émiettez le thon. Ecrasez le mascarpone à la fourchette dans un saladier, versez la crème et le jus de citron. Ajoutez le thon, les herbes ciselées, une pincée de sel et poivre et mélangez pour bien les incorporer.
• 6Etalez le biscuit refroidi, garnissez toute sa surface de préparation au thon, roulez-le fermement et emballez votre roulé de film.
• 7Réservez au frais pour au moins trois heures avant de retirer le roulé du film et le détailler en tranches.

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