Recette › Apéritif › Roulé Salé › Roulé Salé Wrap

Préambule : Le wrap est une galette très prisée dans la gastronomie mexicaine qui peut s'agrémenter de préparations chaudes ou froides. Dans cette recette de roulé sale, vous réaliserez vous-même vos wraps, que vous garnirez de jambon de Parme, ricotta et roquette. Comptez une heure de repos pour la pâte des wraps.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 pot de ricotta,
• 12 tranches fines de jambon cru de parme,
• 130 g de farine,
• 50 ml + 25 ml d'huile d'olive,
• 1 citron,
• 4 poignées de roquette,
• 8 cl d'eau,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Roulé Salé Wrap étape par étape:

• 1Faites chauffer l'eau dans une casserole. Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits et versez-y 25 ml d'huile d'olive, une pincée de sel et l'eau tout en pétrissant à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte.
• 2Formez une boule, placez un torchon propre et sec sur le saladier et réservez votre pâte pour une heure de repos dans un endroit chaud (votre four préchauffé à 30/40°C par exemple).
• 3Au bout de ce temps, farinez légèrement votre plan de travail, séparez la pâte en quatre boules et abaissez-les finement au rouleau à pâtisserie.
• 4Placez une poêle sèche sur feu modéré, faites cuire successivement vos wraps pendant une minute sur chaque face et déposez-les sur quatre assiettes distinctes entre chaque fournée (pour que le refroidissement soit optimal).
• 5Lavez et essorez la roquette. Pressez le citron pour en récolter le jus et versez-en une cuillère à soupe dans un bol. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et poivre tout en délayant avec une cuillère. Intégrez la roquette, mélangez et réservez.
• 6Séparez les tranches de jambon. Travaillez la ricotta dans une jatte tout en y versant trois cuillères à soupe de jus de citron et une pincée de sel et poivre.
• 7Répartissez la ricotta sur les wraps sous forme de fine couche, placez trois tranches de jambon par wrap, recouvrez de roquette et roulez chaque wrap très fermement.
• 8Coupez chaque wrap en tronçons, maintenez-les à l'aide de piques en bois et servez bien frais.

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