Recette Salade de Pates Mayonnaise

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Préambule : Tagliatelles et pavés de saumon sont les ingrédients phares de cette recette. A défaut de temps pour préparer une mayonnaise maison pour l'agrémenter, vous pourrez tout à fait utiliser une mayonnaise en pot, cela ne changera en rien la saveur de votre salade.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

Préparation de la recette Salade de Pates Mayonnaise étape par étape:

  • 1Préparez une mayonnaise : battez énergiquement avec un fouet un jaune d'oeuf dans un saladier avec un filet de vinaigre, une cuillère à soupe de moutarde, une pincée de sel. Poivrez au moulin et versez l'huile progressivement sans cesser de fouetter. Réservez la mayonnaise au frais.
  • 2Pressez le citron pour en récolter le jus. Ciselez quelques brins d'aneth et de ciboulette lavés. Lavez et séchez les carottes et les courgettes. Pelez les carottes et détaillez-les, ainsi que les courgettes, en bandes afin d'obtenir des tagliatelles de légumes.
  • 3Mettez les tablettes de court-bouillon dans un grand volume d'eau et faites bouillir. Coupez le feu et déposez le saumon dans la casserole. Posez un couvercle et laissez cuire tout doucement dans le bouillon hors du feu une quinzaine de minutes.
  • 4Sortez les pavés de saumon cuits avec une écumoire, retirez la peau et détaillez-les en petits morceaux sur une assiette et mettez-les de côté au réfrigérateur.
  • 5Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez les pâtes pour quelques minutes de cuisson (suivre les indications du paquet). Intégrez les bandes de courgettes et carottes dans la casserole pour une trentaine de secondes. Versez le tout dans une passoire et passez-la sous l'eau froide quelques instants.
  • 6Délayez dans un bol 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau, puis ajoutez un peu de ciboulette et d'aneth.
  • 7Mettez les pâtes et les tagliatelles de légumes dans un saladier et incorporez les morceaux de saumon. Versez la sauce et mélangez bien. Parsemez d'aneth et de ciboulette et mettez au frais votre salade jusqu'au moment de servir.

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