Recette Sauce Cocktail pour Salade

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Préambule : Changez des vinaigrettes classiques et optez pour une sauce cocktail originale pour agrémenter vos salades tout en fraîcheur. Vous devrez réaliser une sauce sur la base d'une mayonnaise en émulsionnant du jus d'orange, des jaunes d'oeufs et de l'huile. A cela, vous joindrez divers aromates pour le peps et la douceur.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 25 cl d'huile,
  • 12,5 cl de crème liquide,
  • 3 cas de Cognac,
  • 3 cas de ketchup,
  • 2 cas de jus d'orange,
  • 2 jaunes d'oeuf,
  • 1 bouquet de persil,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Sauce Cocktail pour Salade étape par étape:

  • 1Dans un grand bol, versez le jus d'orange, saupoudrez de sel et de poivre et mélangez.
  • 2Dès que le sel est totalement fondu, incorporez les jaunes d'oeufs et remuez avec un fouet.
  • 3Arrosez petit à petit avec l'huile tout en battant vigoureusement afin d'émulsionner votre sauce et la faire monter doucement.
  • 4Quand votre sauce est bien ferme, ajoutez le ketchup et le Cognac, et continuez à fouetter.
  • 5Puis joignez la crème liquide au mélange sans cesser de brasser avec précaution.
  • 6Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos envies et parsemez le persil préalablement lavé et ciselé.
  • 7Mettez votre sauce cocktail au frais avant de la déguster.

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