Recette › Apéritif › Beignet Salé › Accras Antillais

Préambule : Servis dans du pain, avec une feuille de salade, les accras antillais, à base de morue, seront au centre de vos meilleurs sandwichs! Une recette très simple et très rapide, qui peut être servie en sandwich, comme en apéritif!

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de morue,
• 70 g de farine,
• 1 gousse d'ail,
• 1/2 citron,
• 1 échalote,
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices,
• 10 cl d'eau,
• persil,
• piment rouge,
• sel,
• poivre,
• huile de friture

Préparation de la recette Accras Antillais étape par étape:

• 1La veille de la cuisson des beignets, plongez vos morues dans de l'eau plate pour le sfaire dessaler. Veillez à changer plusieurs fois l'eau.
• 2Le jour J, ôtez les arêtes et émiettez la morue. Réservez au frais.
• 3Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et l'eau.
• 4Ajoutez l'ail écrasé, l'échalote, le persil et le jus du citron. Salez et Poivrez. Ajoutez du piment (selon vos préférences).
• 5Incorporez la morue et mélangez le tout au mixeur, de préférence, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• 6Sur votre plan de travail, façonnez, à l'aide de 2 cuillères, des boules de pâte de taille homogène. Elles ne réduiront pas durant la cuisson.
• 7Allumez votre bain de friture (température 170°) pour y incorporer les boules de pâte. Laissez cuire pendant 4 ou 5 minutes environ.
• 8Une fois bien dorés sortez-les du bain de friture et égouttez-les à l'aide de papier absorbant pour enlever le trop plein d'huile.
• 9Servez les accras chauds!

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