Recette Aligot Viande

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Préambule : Cette recette d'aligot à la tome vous propose d'associer ce grand classique à une bonne viande régionale en optant pour un gigot d'agneau de l'Aveyron. Vos convives seront rassasiés à coup sûr !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de pommes de terre,
  • 400 g de tome râpée,
  • 4 tranches épaisses de gigot d'agneau de l'Aveyron,
  • 10 cl de lait,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Aligot Viande étape par étape:

  • 1Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
  • 2Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre puis plongez-les dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 25 minutes.
  • 3Coupez la tome en fines tranches en attendant que les pommes de terre cuisent.
  • 4Faites une purée avec les pommes de terre cuites en vous aidant d'un presse-purée.
  • 5Incorporez le lait et les tranches de tome à la purée en remuant doucement avec une cuillère en bois. Réservez au chaud une fois que la consistance de la préparation est aérée et élastique.
  • 6Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis déposez-y les tranches de gigot. Faites-les dorer puis diminuez le feu et laissez cuire pendant 8 minutes.
  • 7Servez le gigot avec l'aligot en ajoutant un peu de sel.

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