Recette › Plat › Aligot › Aligot Vin Blanc

Préambule : Préparez un aligot moderne encore plus gourmand que sa recette traditionnelle ! Le cantal fondu dans le vin blanc, accompagné de lardons et de crème en feront un plat riche mais idéal en cas de mauvais temps.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 2 kg de pommes de terre,
• 300 g de Cantal,
• 25 cl de vin blanc sec,
• 300 g de lardons,
• 250 g de crème fraîche,
• 2 gros oignons,
• 1 gousse d'ail

Préparation de la recette Aligot Vin Blanc étape par étape:

• 1Avant toute chose, faites cuire les pommes de terre dans un panier vapeur jusqu'à ce que leur chair soit tendre. Profitez-en pour émincer les oignons et détailler le Cantal en cubes. Portez-les à petit feu pour les faire fondre.
• 2Incorporez progressivement le vin blanc puis faites rissoler les lardons avec les oignons dans une autre poêle sans ajouter de matières grasses. Ajoutez l'ail, laissez cuire quelques minutes et déplacez hors du feu.
• 3Retirez la peau des pommes de terre cuites puis transférez-les dans un grand faitout. Allumez à petit feu et broyez-les avec votre cuillère en bois de façon à obtenir une purée plus ou moins homogène.
• 4Incorporez les oignons, les lardons, l'ail et le Cantal fondu avec une spatule rigide jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse. Délayez petit-à-petit avec la crème fraîche pour désépaissir puis servez sans attendre.

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