Recette › Entrée › Aumonière Salée › Aumonière Feuille de Brick Foie Gras

Préambule : Ces aumônières très raffinées à base de feuilles de brick garnies de foie gras et de poires seront idéales pour ouvrir un repas de fête. N'hésitez pas à bien enduire vos aumônières de beurre fondu avant leur cuisson au four, ainsi elles seront bien dorées et croustillantes. La recette Aumonière Feuille de Brick Foie Gras a été imprimée 42 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de foie gras mi-cuit,
• 2 poires,
• 6 feuille de brick,
• 40 g de raisin sec de corinthe,
• 40 g de beurre,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès,
• poivre en grains

Préparation de la recette Aumonière Feuille de Brick Foie Gras étape par étape:

• 1Détaillez le foie gras en petits cubes. Lavez et ôtez la peau des poires. Détaillez-les en petits morceaux après avoir enlevé les trognons.
• 2Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les poires 6 à 7 minutes. Déposez les cubes de poire sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour enlever le surplus de jus de cuisson. Écrasez des grains de poivre au pilon pour en récolter la moitié d'une cuillère à café.
• 3Mettez les poires dans la poêle chaude, déglacée au vinaigre, avec les raisins secs et le poivre. Mélangez et réservez la poêle.
• 4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Faites fondre les 20 g de beurre restants dans un bol au four à micro-ondes.
• 5Détachez les feuilles de brick de leur papier et garnissez-les de dés de foie gras et de poires. Fermez les aumônières avec un bout de ficelle alimentaire et enduisez-les avec le beurre fondu.
• 6Placez les aumônières sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez au four pour une dizaine de minutes. Laissez refroidir quelques instants avant de déguster.
  

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