Recette Filet de Boeuf Wellington Foie Gras

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de filet de boeuf,
• 300 g de foie gras,
• 700 g de champignons de Paris,
• 4 échalotes,
• 50 g de beurre,
• 2 verres d'eau,
• 1 rouleau de pâte feuilletée,
• 1 jaune d'oeuf,
• 20 cl de crème fraiche liquide,
• 10 cl + 5 cl de Porto,
• 30 ml de cognac,
• 1 c. à soupe de farine,
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol,
• poivre,
• sel

Préparation de la recette Filet de Boeuf Wellington Foie Gras étape par étape:

• 1– Dans une poêle, ajouter l’huile et faites revenir le filet de boeuf, assaisonner avec le sel et le poivre.2– Hacher les échalotes et les champignons et les faire revenir dans une poêle.3– Incorporer le cognac et 5 cl de porto, laisser chauffer quelques minutes puis ajouter la crème. Saler et poivrer puis placer la préparation au réfrigérateur.4– Dans une casserole, faites chauffer le beurre et lorsqu'il brunit, verser la farine puis l’eau, le sel, et les 10 cl de porto. Remuer et laisser réduire la sauce.5– Etaler la pâte feuilletée et étaler au centre la moitié de la préparation à base de champignons. Placer la viande par dessus, l'enduire de foie gras puis la recouvrir du restant de champignons.6– Refermer la pâte et coller les bords avec le jaune d’oeuf. Utiliser le restant du jaune d'oeuf pour dorer la croûte.8– Placer le feuilleté dans le four préchauffé à une température de 250 degrés pendant 25 minutes. Servez bien chaud avec la sauce Porto que vous aurez réchauffée.

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