Recette Filet de Boeuf Wellington Foie Gras
12 notes
Préambule : Le boeuf est une viande très facile à préparer notamment avec des sauces ou du foie gras. Ce dernier donne une touche festive au plat que les convives pourront savourer pour le réveillon de Noël. La recette du filet de boeuf wellington foie gras est très facile à réaliser et ne demande que quelques minutes pour la préparation.
La recette Filet de Boeuf Wellington Foie Gras a été imprimée 281 fois par nos internautes.
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1,2 kg de filet de boeuf,
- 300 g de foie gras,
- 700 g de champignons de Paris,
- 4 échalotes,
- 50 g de beurre,
- 2 verres d'eau,
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 jaune d'oeuf,
- 20 cl de crème fraiche liquide,
- 10 cl + 5 cl de Porto,
- 30 ml de cognac,
- 1 c. à soupe de farine,
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol,
- poivre,
- sel
Préparation de la recette Filet de Boeuf Wellington Foie Gras étape par étape:
- 1– Dans une poêle, ajouter l’huile et faites revenir le filet de boeuf, assaisonner avec le sel et le poivre.2– Hacher les échalotes et les champignons et les faire revenir dans une poêle.3– Incorporer le cognac et 5 cl de porto, laisser chauffer quelques minutes puis ajouter la crème. Saler et poivrer puis placer la préparation au réfrigérateur.4– Dans une casserole, faites chauffer le beurre et lorsqu'il brunit, verser la farine puis l’eau, le sel, et les 10 cl de porto. Remuer et laisser réduire la sauce.5– Etaler la pâte feuilletée et étaler au centre la moitié de la préparation à base de champignons. Placer la viande par dessus, l'enduire de foie gras puis la recouvrir du restant de champignons.6– Refermer la pâte et coller les bords avec le jaune d’oeuf. Utiliser le restant du jaune d'oeuf pour dorer la croûte.8– Placer le feuilleté dans le four préchauffé à une température de 250 degrés pendant 25 minutes. Servez bien chaud avec la sauce Porto que vous aurez réchauffée.
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Vos 1 avis sur la recette Filet de Boeuf Wellington Foie Gras:
Avis de Jacquie du 24/12/2013
Recette que j'exécute depuis plus de 20 ans, le seul bémol c'est la cuisson, à 250 degrés
pendant 25 mn la pate feuilletée est brulée. je le mets à 200 pendant 25 mn je le cuis un peu plus quand je le fais revenir pour faire une belle croute et que le sang ne sorte pas du roti
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