Recette › Apéritif › Roulé Salé › Biscuit Roulé Salé

Préambule : Vous succomberez aux saveurs ensoleillées de ce biscuit roulé à l'origan, garni d'une crème aux tomates séchées, fromage blanc et parmesan, qui rappellent l'Italie. Ce roulé se déguste bien frais après quelques heures passées au réfrigérateur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 70 g + 20 g de parmesan râpé,
• 5 tomates séchées,
• 5 oeufs,
• 250 g de fromage blanc,
• 50 g de maïzena,
• 2 c. à soupe et demie d'origan séché,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 pincée de sel,
• poivre

Préparation de la recette Biscuit Roulé Salé étape par étape:

• 1Détaillez les tomates séchées en morceaux et réduisez-les finement au mixeur. Versez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez 20 g de parmesan, les tomates séchées, une pincée de sel, un tour de poivre du moulin et mélangez bien. Réservez votre crème au frais pour le reste de la recette.
• 2Recouvrez la plaque de cuisson de votre four (ou un grand moule rectangulaire plat) de papier sulfurisé.
• 3Clarifiez les oeufs, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans un saladier au batteur électrique et réservez. Versez les jaunes dans un autre saladier et travaillez-les également au batteur électrique.
• 4Intégrez successivement avec les jaunes la maïzena, 70 g de parmesan, la levure et l'origan tout en fouettant puis les blancs en neige progressivement avec une cuillère en bois.
• 5Transvidez la préparation sur la plaque et placez-la au four, préchauffé à 160 °C, pour quinze minutes de cuisson. Au bout de ce temps, humidifiez un torchon propre, déposez délicatement le biscuit dessus, roulez-le sur lui-même et réservez.
• 6Etalez le biscuit sur votre plan de travail, nappez-le entièrement de crème réservée, roulez-le très fermement et filmez-le. Placez votre roulé au frais et retirez-le de son film plastique avant de le servir.

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