Recette › Légume › Blette › Blette Vin Blanc Crème

Préambule : Ce gratin de blettes au bacon vous invite à déguster les blettes d'une façon très originale et savoureuse. Avec peu de préparation, ce gratin consistant fera découvrir les blettes d'une autre façon à tous les convives.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 bottes de blettes,
• 150 g de bacon en bloc,
• 40 g de parmesan,
• 2 échalotes,
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère,
• Maïzena,
• 1 verre de vin blanc,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• Sel

Préparation de la recette Blette Vin Blanc Crème étape par étape:

• 1A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpé le bacon en lardons. Réservez au réfrigérateur. Épluchez les deux échalotes, puis hachez-les et réservez-les dans deux bols séparés.
• 2Rincez les blettes à l'eau puis égouttez-les. Séparez alors les feuilles des côtes avec un couteau. Coupez les côtes en morceaux de taille moyenne, et découpez les feuilles en lamelles.
• 3Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez-y une pincée de sel et plongez dedans les côtes de blettes. Laissez cuire pendant trente minutes puis égouttez les côtes et réservez-les.
• 4Dans une sauteuse, faites revenir une échalote. Ajoutez les feuilles de blettes, une pincée de sel, puis laissez cuire quelques minutes à feu vif. Lorsque les feuilles sont bien fondantes, retirez-les du feu et placez-les dans un plat à gratin.
• 5Dans une poêle, faites revenir la deuxième échalote et mettez-y les lardons de bacon sans ajouter de matière grasse. Faites revenir pendant quelques minutes. Lorsque les lardons commencent à dorer, ajoutez les côtes de blettes, le bouillon de volaille et un verre de vin blanc.
• 6Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez la maïzena en mélangeant à la cuillère pour faire épaissir la sauce. Ajoutez alors la crème fraîche et mélangez encore un peu. Retirez du feu et disposez le mélange dans le plat à gratin, sur la couche de feuilles de blettes.
• 7Saupoudrez de parmesan et enfournez le gratin pour dix minutes de cuisson.

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